gegessen
Ich hatte einen Haufen Spargel
(oben das sind Frühlingszwiebeln). Den muss man ja nur kochen, dann wenigstens 3 Saucen:
Sauce Dijonnaise
Asperagi Tonnato, eine Inspiration von Alex
Ei Remoulade
getrunken
Wochenendeinläutbier. Merlot, Muskateller
gesehen
2 Folgen Shakespeare and Hathaway. Lets dance – im Schnelldurchlauf, der Handballer war nicht schlecht.
gerochen
Zu der Sauce Dijonnaise brauchte ich Estragon. Hatte ich frischen im Garten. Der riecht wie Lakritze bzw. Anis bzw. Pastis. Ist mir heute erst aufgefallen.
nocheinglaswein 
Und, wie fandst du die verschiedenen Saucen? Übrigens gehört Kerbel auch zu den Kräutern, die ein wenig nach Fenchel/Anis duften. Estragon hat dazu noch eine Note, die ein wenig an Waldmeister erinnert. Es gibt ausserdem einen Unterschied zwischen französischem Estragon, und russischem, der eine bittere Note hat.
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Waren sehr lecker, vor allem die tonnato. Am wenigsten noch die Dijonnaise.
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Zu grünem Spargel, den weißen kaufe ich nicht vor Mai: Ich grille ihn nur noch in der Pfanne mit Olivenöl an, bis er nussig riecht und bestreue ihn mit Parmesan, seit ich ihn das erste Mal auf diese Weise zubereitet gegessen habe.
Den weißen esse ich ganz traditionell.
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Muss ich mal probieren
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Salz – Meersalz – drauf nach dem Grillen und vielleicht noch ein paar Tropfen kaltes Olivenöl. Hatte ich vergessen.
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😊😋
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Wir garen den weißen Spargel nur noch im Bratschlauch im Ofen. Jeder hat seine Portion und würzt sie nach eigenem Gusto. Der Spargel laugt nicht im Wasser aus sondern behält sein volles Aroma. Traditionell essen wir den ersten weißen Spargel am 1. Mai, ist schon vorbestellt.
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Ist auch eine gute Variante.
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Kann man nicht den/das Estragon weglassen und dafür Pastis oder Ouzo nehmen?
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Gute Idee
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Danke für die Saucen Inspiration. Ich werde heute die Thunfischsauce zu unseren Spargeln testen.
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